Бизнес по производству мяса крупного рогатого скота

Автор: Administrator   
13.10.2015

Мясо крупного рогатого скота, в частности говядина и телятина, характеризуется прекрасными пищевыми и вкусовыми качествами, что обуславливает повышенный спрос на них у потребителей. Производство мяса базируется на реализации комбинированных и молочных пород, мясные породы составляют незначительную часть. Корова в среднем весит около 600 кг, бык – 900 кг. Если обеспечить хороший уход и кормление, то к 1 году живой вес особи может достичь 400 кг. Убойный выход зависит от породы, н в среднем составляет 53%.

 

Мясо крупного рогатого скота существенно отличается от свинины и баранины:

- оптимальное соотношение жира и белка;

- меньше холестерина;

- больше полезных жирных кислот, аминокислот и минеральных веществ;

- более высокая питательная ценность;

- усвояемость около 95%.

 

Основная характеристика, которую следует брать за основу при организации бизнеса, – мясная продуктивность, оценка которой осуществляет по скороспелости, живой массе и расходу корма на 1 кг прироста.

 

Производственный процесс условно можно разделить на 4 основных этапа:

1. «Молочный» – от рождения до возраста 6 месяцев. За тот период животные постепенно переходят с молочных кормов к поеданию грубой, сочной и концентрированной пищи. Телят держат в отдельных клетках группами.

2. «Послемолочный» – с полугода до 7-12 месяцев. В этот период происходит активное наращивание мышц и интенсивный рост.

3. «Доращивание» – с 12 до 15 месяцев. Продолжается рост без отложения жира.

4. «Интенсивный откорм» – с 15 до 18 месяцев. Происходит самая высокая прибавка массы, накапливается жир.

 

Производство возможно в двух вариантах:

1. Полный цикл с прохождением всех этапов. Самый тяжелый и более затратный, в связи с сложностью первого этапа.

2. Частичный, когда особи приобретаются в возрасте 6-8 месяцев и откармливаются, доращиваются.

 

Начальные расходы представляются следующим образом:

- приобретение (аренда) и реконструкция помещений;

- закупка поголовья и кормов;

- приобретение производственного оборудования (убойная линия, подвесные пути, разделочные столы, волчек для мяса и т. д.);

- приобретение автотранспорта;

- заработная плата.

 

Конечно, немаловажный вопрос – сбыт продукции. Конечно рынки, мясные магазины и предприятия общественного питания в приоритете. Сегодня в современным ритмом жизни все большую популярность приобретают готовые полуфабрикаты. Поэтому один из вариантов сбыта – мясоперерабатывающие предприятия. Но можно и пойти по другому пути: на базе своей организации открыть мясоперерабатывающее направление. Тогда нужно будет расширить список приобретаемого оборудования, добавив мясорубку, фаршемешалку, куттер, инъектор посолочный, слайсер и пр.