Печёночный пирог

Автор: Женя Остаткина   
01.12.2011
Печёночный пирогНеобходимые продукты:
15 обыкновенных максимально тонких блинов (приготовить заранее)

  • 5 крупных морковок
  • 1 луковица
  • 1 кг печенки
  • 200 г жирной сметаны
  • соль
  • черный перец
  • масло оливковое
  • масло сливочное

Начать с приготовления двух видов начинок.

Первая начинка: на некрупной терке натереть морковь, потушить ее в оливковом масле, минут за 5 до готовности добавить чеснок, 4 столовые ложки сметаны и немного посолить.
Вторая начинка: нарезать лук полукольцами, слегка потушить его в масле (пополам сливочное и оливковое), добавить крупно порезанную печень, обжаривать около 10 минут, минут за 5 до готовности добавить 4 ложки сметаны, соль и перец. Главное – не пересушить: печень должна быть сочной! Дать остыть, затем провернуть печень в мясорубке вместе с луком. Обязательно добавить оставшийся после обжарки печенки соус!

Теперь пора приступить к пирогу. Взять один блин, аккуратно намазать его первой начинкой, накрыть вторым блином, прижать и пригладить. Нанести сверху вторую начинку, прижать и пригладить и так далее, чередуя начинки, пока не станет ясно, что получившийся пирог трудно будет укусить. Обычно получается тортик из 8 –10 слоев. Затем аккуратно накрыть пленкой и поставить в холодильник примерно на 10 часов. Вынуть, намазать сверху сметаной и подать.